La Pinsa Romana al taglio

Da oggi da noi la puoi trovare.

Tipica della cucina romana, era già nota nell’antica Roma ed è stata, come lo è tutt’ora tuttora, una pietanza molto diffusa anche in epoca moderna. Si distingue dalla pizza per varie caratteristiche: la forma allungata; l’impasto composto da un misto di farine di frumento, soia e riso; per l’alta idratazione (fino al 70%) che, unita ai lunghi tempi di maturazione, la rende particolarmente leggera e digeribile.

La Pinsa Romana al taglio

Il nome pinsa deriva da “pinsare” (dal latino “pinsere”, allungare), verbo che spiega anche la forma di questo prodotto romano, che presenta una forma ovale con spessore di circa due centimetri, molto ricca di cavità all’interno della pasta, che la rendono leggera e croccante all’esterno e morbida all’interno.